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Cada año, más gente alrededor del mundo padece obesidad, enfermedades cardiacas, cáncer, diabetes, derrames cerebrales, alta presión sanguínea, e hipertensión arterial. Elegir opciones vegetarianas en lugar de carne, huevos y productos lácteos no solamente ayuda a los animales y al medio ambiente, sino también lo ayuda a cuidar su salud.
Se dan índices crecientes de obesidad hasta en naciones en vías de desarrollo en donde la malnutrición también es una preocupación. Globalmente ahora hay más gente con sobrepeso que desnutrida.
Para enfrentar este problema creciente, la Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda que comamos más frutas, verduras, frutos secos y granos integrales, además de reemplazar las grasas saturadas de animales por las grasas no saturadas de aceite vegetal.
La OMS no está sola. Autoridades destacadas de nutrición y expertos de países alrededor del mundo, entre ellos China, India, la Unión Europea, Estados Unidos, Brasil, México, y Taiwán, dan recomendaciones alimenticias similares.
Para conocer más sobre la nutrición vegetariana básica
World Health Organization. Obesity and Overweight. http://www.who.int/dietphysicalactivity/publications/facts/obesity/en/. Accessed June 20, 2008.
Steinfeld H, Gerber P, Wassenaar T, Castel V, Rosales M, and De Haan C. 2006. Livestock’s long shadow: environmental issues and options (Rome: Food and Agriculture Organization of the United Nations, p.10). virtualcentre.org/en/library/key_pub/longshad/A0701E00.pdf. Accessed June 20, 2008.
